ПЗ 16.36 Визначення видів і розпізнавання хвороб свіжих овочів. Оцінка якості свіжих овочів за стандартом відбір проб.

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
1 лекції
1	Л.1.1 Предмет, зміст і завдання товарознавства на сучасному етапі розвитку економіки
2	Л.2.2 Споживні властивості товарів
3	Л.3.4 Якість товарів, її дослідження й контроль якості
4	Л.4.7 Оцінка рівня якості продукції, контроль якості продукції
5	Л.5.8 Класифікація та формування асортименту товарів
6	Л.6.9 Загальні положення функціонування національної системи стандартизації
7	Л.7.10 Нормативно-правове регулювання стандартизації та метрології
8	Л.8.13 Організація стандартизації
9	Л.9.14 Міжнародна та регіональна стандартизація
10	Л.10.15 Основи метрології
11	Л.11.17 Основні проблеми управління якістю. Стандартизація термінології в галузі управління якістю
12	Л.12.19 Система якості продукції та методи їх забезпечення
13	Л. 13.21 Оцінка відповідності та її роль в управлінні якістю продукції
14	Л.14.22 Основи мікробіології та харчової гігієни
15	Л.15.24 Крупи. Борошно.
16	Л.16.25 Макаронні вироби
17	Л.17.26 Хлібобулочні вироби.
1 практичні заняття
1	ПЗ 1.3 Визначення енергетичної цінності продовольчих товарів.
2	ПЗ 2.5 Визначення показників і рівня якості товарів народного споживання. Відбір проб для дослідження якості товарів.
3	ПЗ 3.6 Оцінка якості товарів органолептичним методом.
4	ПЗ 4.11 Вивчення нормативної документації на товари народного споживання
5	ПЗ 5.12 Вивчення каталогу нормативних документів
6	ПЗ 6.16 Вивчення стандартів Державної системи забезпечення єдності вимірювань (ДСВ), їх основне завдання.
7	ПЗ 7.18 Вивчення нормативних документів, що регламентують основні терміни та визначення у галузі управління якістю.
8	ПЗ 8.20 Документальне оформлення систем якості.
9	ПЗ 9.23 Вплив фізичних, хімічних і біологічних факторів зовнішнього середовища на якість харчових продуктів (екскурсія до регіональної лабораторії Держпродспоживслужби).
10	ПЗ 10.27 Вивчення асортименту круп, борошна та макаронних виробів.
11	ПЗ 11.28 Відбір проб середнього зразка та оцінка якості.
12	ПЗ 12.29 Вивчення асортименту й оцінка якості хлібобулочних виробів.
13	ПЗ 13.30 Розпізнавання дефектів і хвороб зерноборошняних товарів.
14	ПЗ 14.34 Визначення видів і сортів свіжих фруктів. Розпізнавання хвороб свіжих фруктів.
15	ПЗ 15.35 Оцінка якості свіжих фруктів за стандартом. Відбір проб.
16	ПЗ 16.36 Визначення видів і розпізнавання хвороб свіжих овочів. Оцінка якості свіжих овочів за стандартом відбір проб.
17	ПЗ 17.37 Вивчення асортименту та розпізнавання дефектів перероблених фруктів і овочів. Оцінка якості перероблених фруктів і овочів.
18	ПЗ 18.38 Розшифрування маркування перероблених фруктів і овочів. Переведення їх на умовні банки.
19	ПЗ 19.41 Вивчення асортименту та оцінка якості крохмалю, цукру й меду.
20	ПЗ 20.44 Визначення видів і дефектів борошняних та фруктово- ягідних кондитерських виробів.
2 лекції
1	Л.18.31 Споживні властивості фруктів і овочів. Фрукти свіжі
2	Л.19.32 Овочі свіжі
3	Л.20.33 Продукти переробки фруктів та овочів
4	Л.21.39 Гриби свіжі та перероблені
5	Л.22.40 Крохмаль, цукор і мед
6	Л.23.42 Кондитерські товари
7	Л.24.43 Кондитерські товари
8	Л.25.48 Смакові товари. Горілка та лікеро-горілчані напої.
9	Л.26.49 Смакові товари. Виноградні вина. Коньяки і бренді. Пиво.
10	Л.27.50 Смакові товари. Слабоалкогольні та безалкогольні напої.
11	Л.28.54 Молоко і молочні товари
12	Л.29.55 Молоко і молочні товари.
13	Л.30.60 Жирові продукти.
14	Л.31.64 Яйця та яєчні товари.
15	Л.32.66 М’ясо забійних тварин та птиці. Субпродукти
2 практичні заняття
1	ПЗ 21.45 Оцінка якості борошняних та фруктово-ягідних кондитерських виробів за стандартами.
2	ПЗ 22.46 Визначення видів і дефектів цукристих кондитерських виробів.
3	ПЗ 23.47 Оцінка якості цукристих кондитерських виробів за стандартами.
4	ПЗ 24.50 Вивчення асортименту, розпізнавання видів і різновидів чаю та кави.
5	ПЗ 25.51 Вивчення асортименту, розпізнавання видів безалкогольних та слабоалкогольних напоїв.
6	ПЗ 26.52 Оцінка якості безалкогольних та слабоалкогольних напоїв.
7	ПЗ 27.53 Вивчення асортименту, розпізнавання видів і різновидів прянощів та приправ. Оцінка якості прянощів та приправ.
8	ПЗ 28.56 Вивчення асортименту молока і кисломолочних товарів, характеристика їх дефектів
9	ПЗ 29.57 Вивчення асортименту сирів, характеристика їх дефектів.
10	ПЗ 30.58 Відбір проб та оцінка якості молока і кисломолочних товарів, масла вершкового. Вирі шення ситуацій.
11	ПЗ 31.59 Розшифрування реквізитів маркування молочних консервів. Визначення норм природних втрат на молочні товари.
12	ПЗ 32.61 Розпізнавання та визначення видів і сортів рослинних жирів.
13	ПЗ 33.62 Розпізнавання та визначення видів і сортів тваринних жирів.
14	ПЗ 34.63 Оцінка якості харчових жирів.
15	ПЗ 35.65 Розпізнавання видів і визначення якості яєць.

Довідка ЛКЛАУД ІД 669

ПЗ 16.36 Визначення видів і розпізнавання хвороб свіжих овочів. Оцінка якості свіжих овочів за стандартом відбір проб.

Матеріали

Проблемні питання

Д.з.