Практичне заняття 1. Опрацювання Законів України "Про забезпечення сані¬тарного та епідемічного благополуччя населення" і " Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів".

Лекція 1. Гігієна і санітарія та її завдання в системі закладів ресторанного господарства. Державний санітарний нагляд, його форми та організації

Лекція 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища та систем забезпечення закладів ресторанного господарства

Лекція 3. Санітарно-гігієнічні вимоги до розміщення та об’ємно-планувальних рішень закладів ресторанного господарства

Лекція 4. Санітарно-гігієнічні вимоги щодо утримання закладів ресторанного господарства та особистої гігієни персоналу

Лекція 5. Санітарна та нормативно-технічна документація, що визначає якість харчових продуктів за критеріями безпеки

Лекція 6. Санітарна та нормативно-технічна документація, що визначає якість харчових продуктів за критеріями безпеки

Лекція 7. Санітарно-гігієнічні вимоги до технологічного процесу в закладах ресторанного господарства

Лекція 8. Санітарно-гігієнічні вимоги до організації дитячого, лікувального та лікувально-профілактичного харчування

Лекці 9. Основи профілактики харчових захворю¬вань мікробної і немікробної природи в закладах ресторанного господарства

Практичне заняття 1. Опрацювання Законів України "Про забезпечення сані¬тарного та епідемічного благополуччя населення" і " Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів".

Практичне заняття 2. Вирішення виробничих ситуацій.

Практичне заняття 3. Санітарно-гігієнічна оцінка якості харчових продуктів відповідно до завдання викладача

Практичне заняття 4. Визначення якості харчової продукції органолептичним методом. Вирішення виробничих ситуацій.

Практичне заняття 5. Вивчення санітарно-гігієнічних вимог до дитячого харчування. Вирішення виробничих ситуацій.

Практичне заняття 6. Вирішення виробничих ситуацій.