Довідка
Довідка ЛКЛАУД ІД 669

Барна справа

Критерії оцінювання
16.09%
№ Тема
1 лекції
1
Лекція 1. Особливості організації, функціонування та класифікація барів
2
Лекція 2. Організація обслуговування споживачів у барі
3
Лекція 3. Асортимент і характеристика алкогольних та безалкогольних напоїв
4
Лекція 4. Асортимент і характеристика алкогольних та безалкогольних напоїв
5
Лекція 5. Загальні відомості про приготування та подавання напоїв
6
Лекція 6. Загальні відомості про приготування та подавання напоїв
7
Лекція 7. Класифікація, характеристика, особливості приготування та подавання коктейлів і змішаних напоїв
8
Лекція 8. Класифікація, характеристика, особливості приготування та подавання коктейлів і змішаних напоїв
1 лабораторні заняття
1
Лабораторне заняття 1. Приготування напоїв методом білд, бленд, стир, шейк. Органолептична оцінка якості.
2
Лабораторне заняття 2. Приготування та подавання морсів, лимонадів, щербетів, смузі. Органолептична оцінка якості.
3
Лабораторне заняття 3. Приготування та подавання кави та кавових напоїв. Органолептична оцінка якості.
4
Лабораторне заняття 4. Приготування та подавання чаю та напоїв на основі чаю. Органолептична оцінка якості.
5
Лабораторне заняття 5. Приготування, оформлення та подавання моктейлів. Органолептична оцінка якості.
6
Лабораторне заняття 6. Приготування, оформлення та подавання основних коктейлів за версією ІВА. Органолептична оцінка якості.
7
Лабораторне заняття 7. Приготування, оформлення та подавання тонізуючих змішаних напоїв. Органолептична оцінка якості.
8
Лабораторне заняття 8. Приготування, оформлення та подавання групових змішаних напоїв. Органолептична оцінка якості
1 практичні заняття
1
Практичне заняття 1. Набуття навичок експлуатації інвентарю, інструментів, торговельно-технологічного устаткування бару з дотриманням вимог безпеки праці.
2
Практичне заняття 2. Набуття навичок підготовки бару до роботи. Складання та оформлення карт напоїв для бару
3
Практичне заняття 3. Відпрацювання техніки обслуговування гостей напоями.
4
Практичне заняття 4. Відпрацювання техніки обслуговування гостей напоями.
5
Практичне заняття 5. Відпрацювання прийомів приготування змішаних напоїв з використанням різних технік, оформлення напоїв.
6
Практичне заняття 6. Відпрацювання прийомів приготування змішаних напоїв з використанням різних технік, оформлення напоїв.
7
Практичне заняття 7. Техніка роботи з барною ложкою та з використанням американського шейкера (шейк-бостон).
Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України
60